CULINAIRE PLEINEN

BETALEN OP DE PLEINEN

Op de pleinen van Het Markiezenhof kun je alleen met  munten betalen. Deze kun je aanschaffen bij de kassa op de Grote Binnenplaats en de kassa in de Beeldentuin. Een munt (1) heeft een waarde van €2,25. Pinnen is mogelijk.
De prijzen van de gerechten zijn aangeven in munten. Houd u rekening bij de aanschaf van uw munten dat deze na afloop niet terug kunnen worden ingeleverd.

GROTE BINNENPLAATS
T GEHEIM VAN BERGEN |BERGEN OP ZOOM

Van kop tot staart! Het vlees van onze Berkshire varkens van de Brabantse Wal is geheel vrij van medicatie en antibiotica. Wij werken van kok tot staart en gebruiken zo heel het varken. Een culinair superieur ras varken en lokaal product.

Ansjovis (3 munten)
Gefrituurde ansjovis met ingelegde komkommer en ravigotesaus

Bisque (1 munt)
Cappuccino van kreeftenbisque, met een schuim van asperges

Terrine van asperges met eigen ham (3 munten)
Berkshire ham van eigen boerderij | zeekraal | gemarineerde lamsoor | sausje van savera | gefrituurde truffel risotto | Zeeuwse kroepoek van zeewier

Surf en turf van Berkshire buikspek en scampi’s (4 munten)
Boerderij Hamel buikspek | scampi’s | toast van brioche | lak van aardbei | garnituren van appel, asperges, piccalilly

Wijnen
Cum Laude wit | Chardonnay. (2 munten)
Cum Laude rosé | Grenache. (2 munten)
Cum laude rood | Merlot. (2 munten)

 

GROTE BINNENPLAATS
IN DE OUDE STEMPEL | STEENBERGEN

Proeven van Waterpoort! Waterpoort ligt op de grens van de provincies Zuid-Holland, Zeeland en Noord-Brabant rondom het Volkerak-Zoommeer. Waterpoort is zilt en zoet. Speciaal op het menu BATAAT! Het nieuwe zoete aardappeltje van het oranjevlezige ras Beauregard van Thoolse bodem.

Bouillabaisse 2.0 (3 munten)

Schaal- en schelpdieren | rouille | croutons | ansjovis | asperge

Heek (2 munten)
As van prei | wei | tomaat | rucola

Snoekbaars & Gerookte paling (4 munten)
Snoekbaars | gelakte paling | bataat | appel | ponzu

VEGGIE Cilinder van geitenkaas (2 munten)
Crème | asperge | granola | basilicum

Wijnen
Chardonnay de l’Ardèche 2016 | Maison Louis Latour. (2 munten)
Haut-Marin Grande Cuvée de la Mer 2016 | Côtes de Gascogne. (2 munten)
Passi Reali | Valle Reale | Montepulciano Abruzzo. (3 munten)

 

GROTE BINNENPLAATS
STREEK EET- EN DRINKLOKAAL | BERGEN OP ZOOM

Streek is van dichtbij! Inspelen op de lokale producten dat is waar wij voor staan. Dit levert ons niet alleen de mooiste producten op zoals de over heerlijke Brabantse Wal Asperge met zijn zilte smaak. Van eigen dichtbij draagt ook bij aan een korte logistieke keten.

Thoolse hoender (3 munten)
Pulled chicken | asperge | aardbeienschuim | balsamicomayonaise

Dutch yellow tail (4 munten)
Sashimi | ansjovisbitterbal | wasabi | sesam

VEGGIE Aspergesoep (1 munt)
Bieslook | aardappelkaantjes | ei

Wijnen
Montgravet Sauvignon Blanc | Sud-Ouest, Gascogne, Frankrijk. (2 munten)

La Grande Merveille Chardonnay | Languedoc, Frankrijk. (2 munten)

 

GROTE BINNENPLAATS
KALDI KOFFIE | BERGEN OP ZOOM

ACHTER BINNENPLAATS
DE CONINCK GASTRONOMIE | STEENBERGEN

Viva Waterpoort en de Brabantse Wal! De Coninck gastronomie staat niet alleen voor producten uit de streek van het land en uit de Oosterschelde. Wij staan ook voor een innovatieve keuken die culturen samenbrengt. Dat maakt de Coninck gastronomie een echte smaakmaker!

Meatloaf (3 munten)
Gehaktbrood | asperge | Thoolse aardappel | ansjovisjus

Aspergebrood (1 munt)
Bladerdeeg| asperge | buffelmozzarella | prosciutto

Zilte Aspic (4 munten)
Oosterscheldekreeft | platvis | asperge | ansjoviscrème | Thoolse aardappel | knolselder

VEGGIE Pik in ’t potje (2 munten)
Thoolse aardappel | Brabantse wal asperge | hoeve-ei | mosterdjus | geitenkaas

Wijnen
Pinot Blanc Merdinger Buhl Weingut Gretzmeier
| Bio (2 munten)
Pinot Noir Buhl Weingut Gretzmeier
| Bio (2 munten)
Rose “tradition” Domaine de Medeilhan
| Bio (2 munten)
Cava Brut Reserva Bodegas Mitos
| Bio (2 munten)

 

ACHTER BINNENPLAATS
RESTAURANT ‘T SPUIHUIS | BERGEN OP ZOOM

Rasecht.Het Spuihuis is een begrip en achter ons eten zit een verhaal. En dat kunnen we u vertellen omdat we betrokken zijn bij waar onze producten vandaan komen. Brabants rund, Asperges van de Brabantse Wal, duurzaam gevangen vis en onze eigen geteelde kruiden. Wij staan voor het beste voor onze gasten.

Steak tartare (3 munten)
Steak tartare | bereidingen van asperge | gepofte kaantjes | gerookte mayonaise | bieslook

‘Tataki’ van Tonijn (3 munten)
‘Tataki’ van Tonijn | vintage soja | sesam | limoen | krokante groentes | ansjoviskroketje

VEGGIE Cappuccino van asperge (2 munten)
Cappuccino van Asperge | morille | truffel | olijfolie | bieslook

Wijnen
Wit
Escriño | Rueda. (2 munten)
Wit
L’Arbe Petit Roubié | IGP Hérault (3 munten)
Rosé
| Les Amourettes | IPG Pays D’Oc (2 munten)
Rood
|El Bonne Homme | Valencia (2 munten)
Rood Diversity ‘De Toren’ | Stellenbosch (3 munten)

 

ACHTER BINNENPLAATS
BROWNIES & DOWNIES BERGEN OP ZOOM

Gastvrijheid Bij Brownies & Downies. Bij Brownies & Downies gaat het niet alleen om eten maar net zo om mensen. Eten brengt mensen dichter bij elkaar. Brownies & Downies staat voor meedoen in de gewone wereld door mensen met een beperking. Zowel in onze keuken als in de bediening werken leerlingen van allerlei opleidingen en niveaus. Soms ook met een verstandelijke en/of lichamelijke beperking. De leverancier van onze chocolade voor de brownies is Tony Chocolonely. Graag presenteren wij deze producten en het verhaal achter de chocolade.

‘Eigenwijs’ aspergekroket (1 munt)
Pita met een kroket van asperges | ei |ham | kruidenmayonaise

Brownies en blondies (1 munt)
Keuze in verschillende smaken van Tony Chocolonely met aardbei

Brownies & Downies Lepel toetje (1munt)
Een glas met aardbei | vanille crème | munt | meringue | Tony Chocolonely

VEGGIE Proeverijtje van brownies (1 munt)
Alle brownies op een rijtje met aardbei

Fruitwater (1 munt)
Fruitwaters huisgemaakt.

 

ACHTER BINNENPLAATS
RESTAURANT MIJN KEUKEN | WOUW

Gastvrijheid.Gasten krijgen een korte ‘masterclass’ over de oesters.

Galway Oysters | diverse bereidingen (2 stuks 3 munten | 6 stuks 8 munten)
Naturel | Komkommerchutney & sushi-azijn | Fenegriekschuim | A la rose: vinaigrette van rozenknoppen | saffraan | gember & rode peper | van de Big Green Egg met dragonboter.

Kreeft (5 munten)
½ Canner kreeft van de Big-Green-Egg | dragonboter

Ansjovis (2 munten)
Ansjovis (4 stuks) gegrild van de Big-Green-Egg | gremolata

VEGGIE Asperges(1 munt)
Asperges (3 stuks) van de Big-Green-Egg met gremolata

Wijnen
Raimat | Solana| Chardonnay | Albarino (2 munten)
Ferrandiere | Le Grand Vin Blanc | Chard, viognier, pinot gris (2 munten)

 

ACHTER BINNENPLAATS
GASTRO BAR DE MOOR | BERGEN OP ZOOM

Bisque (3 munten)
Bisque van Oosterschelde kreeft

Cheesecake (2 munten)
Huisgemaakte Cheesecake |aardbeien

Kreeftenburger ( 4 munten)
Kreeftenburger op een Brioche | kreeftenmayonaise | kropsla

VEGGIE Scropinno
Citroen sorbet | limoncello | aardbeien.

Wijnen
Witte wijn|Con Un Par| albarino (2 munten)
MVSA-cava brut (2 munten)
MVSA-cava brut rosé (2 munten)
Cocktails
Passion Fruit Bellini | MVSA-cava passievrucht | vanillesuiker (4 munten)
Strawberry Fruit Bellini | MVSA-cava |aardbeien-siroop | aardbeien (4 munten)

 

ACHTER BINNENPLAATS
BRASSERIE LA PUCELLE | BERGEN OP ZOOM

Verspilling en no waste. De innovatieve keuken (combinaties van ingrédiënten) gebracht voor iedereen: gastvrijheid! 

East (Vietnam) meets West (Brabant) (2 munten)
Twee asperge-kip-loempia’s | ansjovis-mayonaise op wijze van de chef

Asperge (2 munten)
Krokant broodje | asperge kroket | een frisse garnituur van o.a. asperge, ham en walnotenport

VEGGIE Asperge loempia’s (2 munten)
Twee vegetarische asperge-loempia’s |eigen gemaakte mắm chay

Wijnen
Wilde Bloem Dry Red
| Western Cape, Zuid-Afrika (2 munten)
Wilde Bloem Dry White| Western Cape, Zuid-Afrika (2 munten)

 

BEELDENTUIN
RESTAURANT CANISE | ZOOMVLIET HOTELSCHOOL | BERGEN OP ZOOM

Drieluik (2 munten)
Gebakken sukade van rund met atjar van asperges | garnalenbitterbal | aspergesoepje

Sukade van rund (3 munten)
Gebakken sukade van rund met atjar van asperges |Thools aardappeltje Asian style

 

BEELDENTUIN
STUDIO STYVES | OUDENAARDE

Zalm (3 munten)
Zalm met citroenpeper | witte botersaus van Ename blond | bladerdeeg koekje met ansjovis | risotto met asperges

Picanha (4 munten)
Picanha (staartstuk) | demi-glace met Adriaen Brouwer en aardbeien | asperges | Thoolse aardappel

VEGGIE Bruschetta (2 munten)
Bruschetta met rucola en asperges | aardbeien

Bieren
Blonde Ename (2 munten)
Adriaen Brouwer (2 munten)

 

BEELDENTUIN
STICHTING BEHOUD WEERVISSERIJ | BERGEN OP ZOOM

Culinair erfgoed.Uit de streek is lekker en van dichtbij eet je beter.

Oosterschelde ‘s warm genoegen
Gebakken Oosterschelde vis |ansjovis | makreel | geep | panharing

Ingelegde Bergse zaligheid
Hapje Oosterschelde zoute ansjovis op brood met zeewier

 

HOFZAAL MARKIEZENHOF
DH 17 | BERGEN OP ZOOM

Cocktails & Drinks (3 munten)
Loopuyt Gin & Tonic
Loopuyt Gin & Ginger | gin met ginger beer & verse limoensap)
Rosé Vermouth & Tonic
Rosé Spritz | het drankje waar iedereen over praat! | Witte vermouth & rose lemonade.
Tropical punch | rum met vers sap van ananas, cocos & sinaasappel

Fresh Lemonades (1 munt)
Bijzondere ‘frisjes’ van Fever-Tree | Spiced Orange Ginger Ale | Sicilian Lemonade | Elderflower Tonic & Sparkling QCumber | bijzonder, lekker &alcoholvrij!!

VEGGIE Alcoholvrij
Passionata | alcoholvrije cocktail met passievrucht | gingerale | vers (zomer)fruit!

HOFZAAL MARKIEZENHOF
EMMA’S IJSSALON/ | BERGEN OP ZOOM

IJshoorn
IJshoorn met twee bollen ijs

Fruitstick
Fruitstick met chocolade van de fontein.

 

HOFZAAL MARKIEZENHOF
MECHELEN EN BIERCAFÉ DE LOCO | BERGEN OP ZOOM

 

FRANSE TUIN
BACK YARD GRILL | BERGEN OP ZOOM

Gamba (2 munten)
Gamba I sous-vide gegaarde prei I remoulade van ansjovis I aspergechips

Runder Chuck-Eye (3 munten)
Runder Chuck Eye I asperge I poffertje van Thools aardappel I bearnaisesaus

 

FRANSE TUIN
SAPLAB BERGEN OP ZOOM

Het Saplab perst Cold Pressed Juice van biologische groente en fruit.
Onze bestsellers Pineapple Mint, Green Supreme en Bunny Hop.

 

FRANSE TUIN
IK(K)OOK

Hamburgertje (1 munt)
Hamburgertje van Brabantse Wal rund | verse groenten

VEGGIE Koud soepje (1 munt)
Koude soepjes van ‘buitenbeentjes’

IJs (1 munt)
Natuurijs van verse fruit | o.a. aardbeien