Proeven op Het Markiezenhof
La Pucelle
Klein gerecht
Chutney van asperge, zeekraal en graanmosterd, kaviaar van aubergines, lomo, gemarineerde warme ansjovis en olie van langoustines en citroengras
Groot gerecht
Lauwwarme asperge, traag gegaarde presa van Iberico varken in citroenzout gemarineerd, gelei van asperge, geroosterde kerstomaat, look en gefruite knolselder en beurre blanc met een toets van amandelen
ProefMei Businessavond
La Pucelle is geen deelnemer aan de Businessavond
Restaurant Hemingway
Groot gerecht
Drieluikje van:
- Pastrami van kalf, crème van groene asperges, tapenade van tomaat en ansjovis
- Shot: Zacht crèmesoepje van asperges met een room van ansjovis en groene peper
- Coquille St. Jacques geserveerd op, in yoghurt gegaarde taboulé met drie soorten asperges
Dessert
Trifle van chocolade brownie, vanillehangop, mousse van aardbeien en schuim van limoncello
ProefMei Businessavond
Triffle van chocolade brownie, vanillehangop, mousse van aardbeien en schuim van limoncello
Restaurant Jagersrust
Groot gerecht
Asperge, bitterbal van kreeft, ansjovis, vinaigrette, zalm-terriyaki, Thai curry, raapstelen
Dessert
Chocolade, aardbeienmousse, warme karamel en MadeleineProefMei
Businessavond
Asperge, bitterbal van kreeft, ansjovis, vinaigrette, zalm-terriyaki, Thai curry, raapstelen
Restaurant ‘t Spuihuis
Klein gerecht
Asperge in gerookte boter, kroketjes van ansjovis, gemarineerde Yellowfin tonijn, Zeeuwse zeekraal, schuim van asperge, poeder van olijfolie
Groot gerecht
Gegrilde 'Presa' van Bellota varken, crème van epoisses en Thoolse aardappel, asperge en jus van truffel.
ProefMei Businessavond
Asperge in gerookte boter, kroketjes van ansjovis, gemarineerde Yellowfin tonijn, Zeeuwse zeekraal, schuim van asperge, poeder van olijfolie
Restaurant Het Oude Raadhuis
Klein gerecht
Bonbons en Brabantse wal asperges, duurzaam gerookte paling, gezouten ansjovis, schuim, Thoolse aardappel en Noordzee krab
Groot gerecht
Twee bereidingen van het Thoolse dikbil rund, diamanthaas en sukade, aspergecrème, gelei, witlof, rode biet, jus, sherry en tempeh
ProefMei Businessavond
Gebakken tempeh met filet americain van ‘ Beter Leven ‘ kalf, kappers, cornichons, gefrituurd kwarteleitje, truffel, kruiden sla en asperges
Brasserie Leynse
Groot gerecht
Scampi’s in noten-sesam krokant met curry asperges, Oosters schuim en Japans zeewierkroepoek
Dessert
Sinaasappeltombe met aardbeienschuim en Grand-Marnier ijs
ProefMei Businessavond
Scampi’s in noten-sesam krokant met curry asperges, Oosters schuim en Japans zeewierkroepoek
Restaurant de Canise
Groot gerecht
Gelakte Bergse big met asperges en een gekonfijt Thools aardappeltje
Dessert
Paté van witte en pure Brugse chocolade met aardbeien.
ProefMei Businessavond
Asperges met een mabré van Bergse krab, vanilleroom en een crème van avocado
Restaurant in De Oude Stempel
Klein gerecht
Asperge en Zeeuws lam!
Asperge, Thools aardappeltje, lams lekkernijen, ziltige groenten en plantjes
Groot gerecht
Asperge en Oosterschelde!
Asperge, kokkel, ansjovis, zilveren parel, kreeft, paling
ProefMei Businessavond
Asperge, kokkel, ansjovis, zilveren parel, kreeft, paling
Brasserie Orangerie Mattemburg
Groot gerecht
Ansjovis met tonijn, gemarineerd met sesam en limoen, asperge, gepofte paprika en artisjok met een vinaigrette van chorizo
Dessert
Parfait van basilicum en limoen met een cannelloni van aardbeien gevuld met een mousse van Mascarpone en gemarineerde aardbeien
ProefMei Businessavond
Ansjovis met tonijn, gemarineerd met sesam en limoen, asperge, gepofte paprika en artisjok met een vinaigrette van chorizo
Grand Bar & Grill De Moor
Klein gerecht
Rolmops van zalm met een vulling van asperges en groene appel vergezeld door een mousse en een kletskop van asperge
Groot gerecht
Licht gegaard Iers tussen-ribstuk op een bedje van lamsoor, geserveerd met asperges
ProefMei Businessavond
Licht gegaard Iers tussen-ribstuk op een bedje van lamsoor, geserveerd met asperges
In de Beeldentuin | De telers | De keuken daar waar Brabant Zeeland kust
Groot gerecht
Proeverij van ambachtelijke achterham van de Brabantse Wal, Brabantse Wal asperges en het Thoolse aardappeltje gekust door zilte Zeeuwse zaligheden
Dessert
Aardbeien van de Brabantse Wal in al hun puurheid
Het Koetshuis – Bels Café
Aan de tweede binnenplaats grenst het Koetshuis. Oudenaarde, Brugge en Lier presenteren zich hier o.a. met hun befaamde bieren en kazen. Het koetshuis is voor drie dagen even Bels Café.
Hofzaal
Koffie, ijs en patisserie
Informatie
Op de Grote Binnenplaats en bij de toegang naar de Beeldentuin zijn de kassa en info-punten. U kunt hier o.a. de muntjes kopen om te besteden op de pleinen. De waarde van een munt is 2 euro. Voor een klein gerecht en een dessert betaalt u twee munten. Voor het grote gerecht betaalt u 3 munten. Voor de bijpassende wijnen bij de restaurants betaalt u 2 munten per glas. Alle overige prijzen zijn aangegeven. De munten zijn te besteden op 8, 9 en 10 juni tijdens de openingstijden van ProefMei. U kunt de munten tevens besteden op de Grote Markt in het horecapaviljoen.Munten worden niet teruggenomen.
